水煮鱼片
1、草鱼鱼片鱼骨加盐、胡椒粉、葱姜料酒腌制15分钟。
2、把腌出的水倒出，放淀粉、蛋清、顺时针搅拌均匀。
3、准备配菜豆腐豆芽、大小葱、姜、蒜沫。
4、大火起锅烧油，放入大葱葱段和生姜，再放火锅底料、豆瓣酱、炒出红油倒入适量开水，下入豆芽豆腐。煮五分钟左右，将其捞出至盆中。
5、在锅中下入鱼骨，煮三五分钟再下入鱼片，煮至鱼肉发白，加盐、鸡精、胡椒粉，全部倒入盆中之后撒上蒜末。
6、另外起锅烧油，油冒烟七成热，放入干辣椒花椒，立刻淋入盆中，放些葱花香菜。
小鸡炖蘑菇
- 小鸡剁块，加盐用水泡制一个小时，泡出血水。
- 将其洗干净沥干水分。
- 配菜葱姜，花椒、干辣椒、大料：草果、八角、陈皮、白芷、砂仁。
- 大火起锅烧油，放入鸡块，水分炒干出油，鸡肉微微发黄。
- 放入葱姜干辣椒花椒，胡椒粉、料酒、继续翻炒两分钟。
- 加入适量开水，大火烧开，放入三个大枣，转小火焖煮半小时。
- 倒入提前泡好的蘑菇，盖上锅盖，继续煮20分钟。
- 调味：盐、鸡精、枸杞，再煮十分钟。
- 放葱花，关火出锅。
- 调制鸡肉蘸料：小米辣、小葱、蒜末、芝麻、鸡精味精、生抽、醋少许、盐、白糖。加热油七成热（也可不加），最后放香菜，加入鸡汤完成。
皮蛋瘦弱粥
- 适量大米洗净。
- 不锈钢锅或砂锅放水煮沸，倒入大米、转中火不停搅动三五分钟。
- 准备配菜：里脊肉切丝后放入盐、鸡精、淀粉抓匀腌制十分钟。
- 姜切丝，皮蛋煮五分钟后，切成丁。
- 砂锅中大米煮大概20分钟，看大米能否捏碎。
- 加入姜丝、皮蛋、肉、继续煮10分钟，放入盐、胡椒粉调味。出锅。
油焖大虾
- 挤出虾脑，背后开刀取出虾线，洗净。再泡点水，放入姜片和葱段腌制十分钟。
- 调制料汁：盐、鸡精味精、生抽、料酒（白酒）、蚝油、加适量水，搅拌均匀。
- 小葱切两三厘米的葱段，姜丝、青红椒可放可不放。
- 起锅烧油，将腌好的虾捞出沥干水分，放入锅中炒至金黄。放入小葱葱段、姜丝，淋入料汁。
- 盖锅盖焖至5分钟，揭盖放入青红椒，大火收汁，出锅一个个摆盘。
蒸南瓜
- 南瓜削皮切块
- 整齐地摆在碗中，可以在其中加入蜜枣或糯米。
- 撒上白糖
- 放入蒸锅，大火蒸15分钟。
清蒸多宝鱼、鲈鱼
- 剪去鱼鳃，破开肚皮扣除内脏，将鱼清洗干净。
- 在鱼背后改花刀。
- 大葱、姜片、柠檬片挤出汁水，均匀涂抹在鱼肉上，之后也可将其塞入鱼腹。撒点毛毛盐，将鱼浸入其中，腌制15分钟。
- 切点葱丝姜丝，红椒丝。
- 蒸锅中水烧开，在大小适宜的盘中将筷子呈十字形摆放，把腌完的鱼搁置在上面或者立起，放入蒸锅，大火蒸8至10分钟。
- 从锅中取出蒸好的鱼，倒出汤汁，淋上蒸鱼豉油，放入葱姜辣椒丝。
- 起锅烧油，油冒大烟，浇至鱼身。
肉沫炒玉米
- 肥瘦相间的五花肉剁成肉沫，水果玉米剥成粒。
- 西红柿切成丁，切蒜末，切姜片、切两个干辣椒、小葱节。
- 肉沫放淀粉、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、少许白糖，腌制十分钟。
- 大火起锅烧油，放入玉米、干辣椒翻炒两三分钟后，放入肉沫，蒜末、西红柿。
- 放入盐和鸡精调味，最后放小葱节出锅。
香菜、芹菜炒牛肉
- 牛肉切片，放入蛋清、淀粉、盐、生抽、老抽、耗油、清油、胡椒粉、少许砂糖。
- 切姜丝、洋葱丝、芹菜段、香菜、青红椒或泡椒。
- 起锅烧宽油，冒大烟放入牛肉，快速翻炒一分钟，肉变色即可捞出。
- 再次开大火，油温升高依次放入所有配菜，大火炒一分钟左右，菜断生。
- 放入盐、生抽、鸡精、再次下入牛肉，大火炒一两分钟，出锅。
家常炒鸡翅
- 鸡翅洗净控干水分，两面改花刀，放入盆中加生抽、胡椒粉、老抽、耗油、盐、料酒腌制十五分钟以上。
- 葱段姜片、洋葱丁、蒜末、小米辣。
- 起锅烧油，冒烟放入鸡翅，转小火，两面煎至金黄捞出。
- 锅中放入所有配菜，再加入鸡翅，炒出香味后加适量清水，再倒入适量啤酒。
- 焖煮5分钟左右，大火收汁，可根据情况调味。
杂酱
- 肥瘦相间的肉沫。
- 切配菜：洋葱丝、香菜、芹菜段、蒜片、姜片。大料：花椒粒、八角、桂皮、香叶。
- 起锅烧宽油，中大火，放入配菜翻炒两分钟，之后放入大料，继续翻炒。炒到配菜两面金黄发干，最后将其捞出。
- 起锅油温升高下入肉沫，中大火肉沫炒熟，油变清亮，放入两勺豆瓣酱，转中小火放一勺甜面酱，鸡精、味精、生抽、老抽、五香粉。
- 再翻炒五分钟，出锅。
熬猪油
- 猪板油切块，焯水，放入料酒或白酒，沸腾后再煮四五分钟，捞出清洗干净。
- 在锅中加入适量清水，放入猪板油，大火熬煮，直至出油，油渣变色成微黄，放适量盐，再转小火继续熬煮，放入姜片大葱段，熬煮至油渣变干。
- 捞出油渣，将油装盆，提前在盆内放入几粒花椒。
红烧肉
- 五花肉烧皮洗净后，切成边长2厘米左右的四方形块状。
- 把肉焯水、放入醪糟、料酒、生姜、煮五分钟捞出洗净、控干水分。
- 锅中放少许油，冒烟后放入五花肉，煸出多余油脂。将其捞出，这时可以炸虎皮鸡蛋或鹌鹑蛋，捞出，倒掉部分油。
- 炒糖色，锅中加入砂糖或白糖，小火炒至枣红色发泡，放肉翻炒。
- 加入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、中火炒两分钟，倒一罐啤酒，适量开水，沸腾放入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、焖煮四十分钟（可在20分钟时放入鸡蛋）
- 大火收汁，取出废料。出锅。